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Ingredientes
Para hacer las Croquetas usé un par de zuquinis y zanahorias, chicos, un atado de acelga completo previamente hervido, una cebolla, medio morrón, un par de dientes de ajo, ocho cucharadas soperas de avena arrollada —todos ellos productos orgánicos, libres de agrotóxicos y no-gmo— un par de huevos, pimienta blanca, sal del himalaya fina y aceite de girasol.
Preparación
Lavé, pelé y rebané con pelapapas los zuquinis que luego salé y dejé reposar en un colador con la sal por aproximadamente 10 minutos.
En esos 10 minutos pelé, corté, rallé y llevé a un wok bien caliente, untado con aceite, la cebolla, el ajo, el morrón y las zanahorias. Sobre el final agregué la acelga hervida cortada chiquita y salpimenté muy bien todo.
Mientras el fuego hacía lo suyo mixeé las ocho cucharadas soperas de avena arrollada tipo tradicional.
En un recipiente de vidrio puse las verduras salteadas, agregué la avena molida
y sumé los zuquinis muy bien escurridos.
Ahí no más, le agregué los dos huevos y con mucho cariño mezclé todo.
Con una cuchara de silicona fui tomando partes de la preparación que quedó
y cucharada a cucharada fui cocinando en el wok —que esta vez contenía unos dos centímetros de aceite bien caliente— las futuras croquetas ⬇️
Una receta fácil, versátil y que en poco tiempo te permite disfrutar de unas ricas y sanas croquetas.
Adriana